Ano, přesně tak. Je to hexadecimální číslo. Max. hodnota je 0xFF, což v desítkové odpovídá číslu 255. Byl by tedy možný i zápis
byte mac[] = {25, 74, 201, 255, 177, 6};
Obecně se však adresa zapisuje v 16 soustavě. Jinak aby program rozlišil, že se jedná o hexadecimální číslo, zapisuje se před něj 0x. Ono číslo 12 je v desítkové 12, ale v šestnáctkové je to 18 (po převodu do desítkové).