Tím sprintf(cas, ...) si do proměnné čas uložíš aktuální hodnotu času, a tahle proměnná je "string" (8 znaků). Tzn. že to, s čím porovnáváš obsah proměnné, musí být stejného typu, tj. v tomhle případě "17:15:00" - chyběly ti tam ty uvozovky a předpokládám, že se program ani nezkompiloval.

Takže to uprav na if (cas) == "17:15:00" a bude to fungovat, nebo použij řešení, které tu padlo již předtím, a to porovnání číselných hodnot hodin, minut a vteřin.